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四川省三台县潼川农产品开发有限责任公司
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四川老字号豆豉
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如果去了解潼川豆豉的历史,会发现这里面不仅仅酿造了美味,也酿造了历史的酸甜苦辣。邱氏在康熙年间到三台经营豆豉,传到第五代邱正顺家业达到顶峰,正顺号酱园,年产豆豉达20多万斤,盈利甚多,人称邱百万,后来生意还做到了成都,开了家鸿发长酱园。但觊觎者不乏,1831年,县里颇有实力的袁、冯两家,成功挖到了邱家酱园的师傅,自己也办起了酱园,马上就成了富商。
榜样的力量是无穷的,三台县里开酱园的越来越多,并成为三台的主要行业,以豆豉为主,也生产豆瓣和酱油。三台县志记载,每年县里造豆豉极为殷盛,挑贩络绎不绝,闯出了“潼川豆豉保宁醋,荣隆二昌出夏布(麻布)”的名号。
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